자우마겐 (독일식 돼지위 소시지) 레시피
독일
재료
- 작은 돼지 위 1개 (정육점에 주문)
- 지방 없는 삼겹살 (슈바이네바우흐) 375g
- 돼지고기 375g
- 다진 고기 (브라트부르스트필셀) 375g
- 롤빵 1–2개, 우유에 불린 것
- 삶은 감자 1kg
- 당근 2개
- 달걀 3개
- 양파 2개
- 파슬리 1다발
- 마늘 1–2쪽
- 소금
- 후추
- 마저람
- 넛메그
조리법
- 돼지 위를 하룻밤 물에 담가두고 세 개의 구멍 중 두 개를 실로 묶습니다.
- 고기와 감자를 작은 깍둑썰기로 자릅니다.
- 양파, 당근, 파슬리를 버터로 볶습니다. 마늘을 으깹니다.
- 모든 것을 롤빵과 달걀과 잘 섞어 양념한 후 돼지 위에 넣고 세 번째 구멍을 닫습니다.
- 위를 뜨거운 물에 넣고 2–3시간 조리합니다. 물이 끓으면 안 됩니다.
- 위를 2cm 두께로 잘라 으깬 감자와 사우어크라우트와 함께 냅니다. 또는 조리된 위를 냉장고에 보관했다가 먹을 때 구울 수 있습니다.