피커트 (독일식 감자 덤플링) 레시피
독일 · 인분: 4–5
요리 이것은 전통적인 리피셔 피커트로, 덤플링과 팬케이크 중간 형태의 독일 감자 요리이다. 몇 개의 피커트를 먹고 나면 리페의 또 다른 특별한 즐거움인 바홀더 슈납스 한 잔이 마시고 싶어질 것이다.
재료
- 밀가루 1 kg (5컵)
- 우유 1 리터 (4컵)
- 달걀 10개
- 큰 감자 6개, 강판에 간 것
- 이스트 1큐브 (건조 이스트 약 16 g 또는 0.6 oz)
- 건포도 500 g (2컵)
- 설탕 1 테이블스푼
- 소금 1 테이블스푼
- 튀김용 기름
조리법
- 아주 큰 볼 또는 냄비에 이스트를 넣는다. 따뜻한 우유와 강판에 간 감자를 손으로 섞는다.
- 밀가루와 달걀을 넣은 다음 소금과 설탕을 넣는다. 균일한 반죽이 될 때까지 젓는다. 질지도 되지도 않고 부드러운 쿠키 반죽 같은 농도여야 한다. 우유나 밀가루를 넣어 조정한다.
- 반죽을 30분 동안 휴지시킨다.
- 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 약불로 가열한다.
- 손바닥 크기의 반죽을 뜨거운 기름에 올려 약불에서 굽는다.
- 레버부어스트 (돼지 간 소시지), 시럽, 자두잼 또는 버터 한 조각과 함께 서빙한다.