렌틸 소시지 스튜 레시피
독일 · 인분: 2–3
독일 이 렌틸 소시지 스튜는 슈페츨레와 함께 먹기 위한 요리다. 약간 변형된 레시피이며, 전통 레시피에는 토마토와 꿀이 없다. 하지만 '국민 요리'의 경우처럼 다양한 의견이 있다. 자신의 입맛에 맞는 변형을 찾을 때까지 다양하게 시도해보자. 전통적인 맛을 위해 가장 중요한 재료는 식초와 월계수 잎이다.
재료
- 말린 갈색 렌틸 250그램
- 렌틸용 물 1리터 (소스에 필요하니 더 이상 사용하지 않는다)
- 당근 1개, 깍둑썰기한 것
- 양파 1개, 다진 것
- 감자 2–3개, 껍질을 벗긴 것
- 마늘 2쪽
- 삶은 소시지 2쌍, 통으로 또는 조각낸 것
- 훈제 삼겹살 큰 조각 1개
- 월계수 잎 1장 이상
- 버터 40그램
- 밀가루 40그램
- 물 ½리터
- 토마토 페이스트 1 테이블스푼
- 레드 와인 식초 2 테이블스푼
- 꿀 1 티스푼
- 소금 약 1 티스푼
- 후추
조리법
렌틸
- 체에 렌틸을 씻고 1리터의 물에 약불로 40–50분간 조리한다.
- 조리 종료 약 20분 전에 당근, 양파, 감자, 마늘, 소시지, 월계수 잎, 삼겹살을 넣는다.
- 조리 후 냄비를 한쪽에 두고 따뜻하게 유지한다.
루
- 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 계속 저으면서 갈색이 될 때까지 조심스럽게 조리한다.
- 물 ⅓리터를 천천히 조금씩 넣으면서 끓인다.
- 토마토 페이스트, 식초, 꿀을 넣는다. 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 소스를 렌틸에 넣고 잘 섞은 후 따뜻하게 유지한다.