독일식 단 머스터드 (Senf) 레시피
독일
소스 Senf는 독일어로 "머스터드"입니다. 이 특별한 젠프는 "쥐서 젠프(Süßer Senf)"라 불리며, 달콤하면서도 날카로운 맛이 있어 샌드위치와 크래커에 잘 어울립니다. 이 레시피는 3~4세대 독일계 미국인의 것이며, 이러한 레시피는 독일 남부 지방(바이에른)에서 유래했다고 합니다.
재료
- 건조 겨자 가루 1.7oz
- 설탕 ½티스푼
- 식초 ½컵
- 소금 ½티스푼
- 후추
조리법
- 설탕, 겨자, 소금, 후추를 섞습니다. 물을 넣고 섞습니다.
- 마지막에 식초를 넣습니다. 식초를 너무 일찍 넣으면 머스터드의 풍미가 줄어들기 때문입니다.
- 와이어 거품기로 저어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
- 너무 걸쭉하면 물을 약간 추가합니다.