동프리지아 차 레시피
독일
독일 애프터눈 티는 동프리지아 문화의 중요한 부분이다. 집에서든 친구를 방문할 때든, 동프리지아인들은 티타이드(저지 독일어로 "티타임")를 빠뜨리지 않으려 한다. 차는 젓지 않는다. 대신 각 층의 다른 맛을 즐긴다. 위층은 비교적 "순수한" 홍차, 중간층은 크림과 섞인 차
재료
- 1인당 끓는 물 ½ 리터(2 cups) 이상, 가능하면 연수
- 물 1 리터당 느슨한 홍차 잎 2 tablespoons, 추가로 "포트용" 1 teaspoon 더
- 1인당 각설탕 1개, 현지에서는 클룬체스라고 불림
- 1인분당 크림 1 teaspoon
조리법
- 끓는 물로 찻주전자를 헹구어 따뜻하게 한다. 물을 버린 후 찻잎을 넣는다.
- 끓는점에서 약간 식힌 물로 주전자를 절반 채운다.
- 찻주전자 뚜껑을 닫고 차가 3~4분 우러나도록 둔다.
- 나머지 물을 넣는다.
- 각 컵에 각설탕 한 조각을 넣는다.
- 찻체를 통해 컵에 차를 따른다. 각설탕이 뜨거운 액체 속에서 타닥타닥 소리를 낼 것이다.
- 크림 스푼(찻숟가락 크기의 작은 국자 모양) 또는 찻숟가락을 이용해 크림 한 숟가락을 차에 살며시 넣어 "구름" 모양이 되게 한다. 차를 젓지 않는다.