블랙 포레스트 토르테 레시피
독일 · 인분: 12
디저트
재료
크러스트
- 초콜릿 웨이퍼 가루 1¼컵
- 백설탕 ¼컵
- 버터 ¼컵, 녹인 것
필링
- 버터 ½컵
- 세미스위트 초콜릿 6조각 (6 ounces / 180 g), 다진 것
- 달걀 3개
- 백설탕 ⅔컵
- 바닐라 에센스 1작은술
- 소금 ¼작은술
- 다목적 밀가루 ⅔컵
토핑
- 체리 파이 필링 1캔 (21 ounces / 600 g)
- 세미스위트 초콜릿 2조각 (각 1 ounce / 30 g), 다진 것
- 진한 생크림 1큰술
조리법
크러스트
- 오븐을 350°F (175°C)로 예열한다.
- 작은 볼에 웨이퍼 가루와 설탕을 섞고 버터를 넣어 섞는다.
- 가볍게 기름칠한 11인치 (30 cm) 바닥 분리형 타르트 팬의 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 붙인다.
- 팬을 베이킹 시트 위에 올린다.
- 8~10분간 연한 갈색이 될 때까지 굽는다.
- 철망 위에서 식힌다.
필링
- 전자레인지용 볼에 버터와 초콜릿을 녹이고 매끄러워질 때까지 젓는다.
- 10분간 식힌다.
- 큰 믹싱 볼에 달걀, 설탕, 바닐라, 소금을 넣고 약 4분간 걸쭉해질 때까지 젓는다.
- 초콜릿 혼합물을 넣어 섞는다.
- 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
- 크러스트에 부어 고르게 편다.
- 25~30분, 또는 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽는다.
- 철망 위에서 완전히 식힌다.
토핑
- 윗면에 파이 필링을 펴 바른다.
- 작은 전자레인지용 볼에 초콜릿과 크림을 넣는다.
- 전자레인지에 20~30초 동안 강하게 돌리거나 초콜릿이 녹을 때까지 데운 후 매끄러워질 때까지 젓는다.
- 가끔 저으면서 5분간 식힌다.
- 타르트 위에 뿌린다.
- 굳을 때까지 냉장 보관한다.