블랙 포레스트 케이크 레시피

케이크

• 4 oz (100 g) 버터
• 8 oz (225 g) 흑설탕
• 4 oz (100 g) 플레인 초콜릿
• 7 oz (200 g) 셀프레이징 밀가루
• ¼작은술 간 시나몬
• ¼파인트 사워크림
• 강한 차가운 블랙커피 3큰술
• 달걀 2개
• 소금 1꼬집

페이스트리 베이스

• 4 oz (100 g) 크림용 밀가루
• 소금 1꼬집
• 2 oz (50 g) 슈가파우더
• 2 oz (50 g) 아이리시 버터
• 달걀노른자 1개
• 바닐라 에센스 몇 방울

기타

• 크림 1파인트
• 블랙 체리 1캔 (1 lb)
• 블랙 체리 잼 4큰술
• 브랜디 또는 체리 주스
• 4 oz (100 g) 강판에 간 초콜릿

케이크

1. 버터와 설탕을 잘 크리밍한다.
2. 초콜릿을 녹여 크리밍된 혼합물에 넣고 잘 섞은 후 달걀을 넣고 다시 섞는다.
3. 밀가루, 소금, 시나몬을 함께 체에 친다.
4. 마른 재료를 액체 재료에 살살 접어 섞은 후 사워크림과 차가운 커피를 접어 넣는다.
5. 혼합물을 오일을 바르고 종이를 깐 9인치 원형 깊은 케이크 틀에 붓고 1시간 25분 동안 굽는다.
6. 철망 위에서 식힌다.

페이스트리 베이스

1. 볼에 모든 재료를 넣고 혼합물이 굳을 때까지 반죽한다.
2. 밀가루를 뿌린 작업대에서 케이크 틀 바닥과 같은 크기가 될 때까지 페이스트리를 민다.
3. 베이킹 시트에 올려 350°F에서 20~25분, 또는 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽는다.

조립

1. 크림이 모양을 유지할 때까지 휘핑한다.
2. 별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 휘핑크림을 넣어 장식용으로 따로 보관한다.
3. 케이크를 수평으로 3등분으로 자른다.
4. 체리를 따라 버리고 8개는 장식용으로 남겨두고 나머지는 씨를 제거한다.
5. 서빙 접시에 페이스트리를 올려 블랙 체리 잼을 바른다.
6. 케이크를 브랜디 또는 체리 주스에 적신다.
7. 잼을 바른 페이스트리 위에 케이크 한 층을 올린다.
8. 케이크 위에 크림 한 층을 바르고 씨를 뺀 체리 절반을 올린다.
9. 두 번째 케이크 층을 올리고 다시 크림과 체리를 얹는다.
10. 마지막 케이크 층으로 덮는다.
11. 남은 크림으로 케이크 전체를 덮고 강판에 간 초콜릿을 붙인다.
12. 짤주머니로 짠 장미 모양 크림과 남겨둔 통 블랙 체리로 윗면을 장식한다.