완탕피 레시피
중국
아시아 요리 완탕피는 완탕에 사용되는 얇은 파스타 같은 피입니다. 완탕 수프에 적합합니다. 대형 (7인치 / 45 cm 정사각형) 피는 에그롤 피로 사용할 수 있습니다. 둥근 피는 군만두를 만들기에 가장 적합합니다. 대부분의 사람들은 기성품 피를 구매하는 것을 선호합니다. 에그롤 피를 4등분하면 완탕피를 만들 수 있어서 완탕의 경우 특히 쉽습니다.
재료
- 밀가루 2컵
- 달걀 1개
- 소금 1작은술
- 물 ⅓–½컵
조리법
- 밀가루와 소금을 큰 볼에 체로 치고 가운데에 우물 모양의 홈을 만듭니다.
- 달걀을 가볍게 풀어 밀가루 홈에 붓고 잘 섞습니다.
- 찬물을 조금씩 뿌리고, 손에 물을 묻혀 혼합물을 부드러운 반죽으로 치댑니다.
- 반죽을 볼에 넣고 젖은 천으로 덮어 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 둡니다.
- 넓은 작업대나 도마에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 종이처럼 얇아질 때까지 밀어 펴고 가장자리 두께가 균일하게 합니다. 완탕피는 반투명하게 됩니다.
- 반죽을 2–3인치 (5–7.5 cm) 폭의 띠로 자르고, 밀가루를 가볍게 뿌린 후 한 장씩 쌓아 2–3인치 (5–7.5 cm) 정사각형으로 자릅니다.
- 피를 쟁반에 올리고 사용할 때까지 젖은 천으로 덮어 둡니다.