참치 바오 레시피

반죽

• 다목적 밀가루
• 쌀가루
• 타피오카 전분 (또는 감자 전분)
• 드라이 액티브 이스트 ½ 봉지
• 꿀 1 tbsp
• 우유, 따뜻하게 (~100°F)
• 식물성 기름
• 소금
• 백설탕
• 미지근한 물 (~100°F)

속재료

• 캔 참치
• 캔 파인애플(주스 포함), 잘게 자른 것
• 캔 파인애플 주스 1 tbsp
• 바비큐 소스 (취향에 따라)
• 시즈닝 파우더 (핫 파프리카, 소금, 후추, 마늘 파우더, 생강 파우더, 팔각 파우더)
• 베게타 시즈닝 1 꼬집 (선택 사항, MSG 함유)
• 스파이시 머스타드 1 tsp
• 껍질 벗긴 통 땅콩

반죽

1. 따뜻한 물과 우유 약 8 oz에 드라이 액티브 이스트와 꿀을 넣는다. 인스턴트 이스트를 사용할 경우 이스트를 활성화할 필요가 없다.
2. 다목적 밀가루, 쌀가루, 타피오카 전분을 체로 쳐서 넣는다. 대부분 다목적 밀가루로 구성하되, 정확한 비율은 중요하지 않다.
3. 소금과 설탕을 조금 넣는다. 기름칠한 주걱으로 반죽을 합치기 시작하고, 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 밀가루를 계속 추가한다.
4. 반죽을 치대기 시작한다—끈적거릴 것이다—밀가루를 계속 추가한다. 손에 기름을 바르면 도움이 된다.
5. 필요하다면 기름을 조금 추가하고 (1 tbsp 이하) 반죽이 탄력 있어질 때까지 계속 치댄다.
6. 반죽이 부풀어 오를 만큼 충분히 큰 식품 안전 플라스틱 용기에 뚜껑을 덮어 담는다.
7. 따뜻한 곳에서 반죽을 발효시킨다. 약 2시간 후 확인하여—눌렀을 때 되돌아오지 않으면 소를 채울 준비가 된 것이다.

속재료

1. 참치, 파인애플, 땅콩, 시즈닝 파우더를 합쳐 참치가 페이스트 같은 농도가 될 때까지 섞는다. 파인애플 조각은 작아야 한다.
2. 바비큐 소스를 조금 넣는다. 촉촉하되 너무 질척이지 않아야 한다.
3. 원한다면 파인애플 주스 1 tbsp을 추가하면 달달해진다.
4. 취향에 따라 머스타드를 추가한다.
5. 뚜껑을 열고 약 2시간 동안 휴지시킨다.

조립

1. 골프공보다 약간 큰 반죽 한 덩이를 손바닥에 올리고 납작하게 편다. 너무 얇게 만들지 않는다.
2. 속재료를 넣고 가장자리를 집어 닫아 접는다 (이 단계에 대한 도움이 필요하면 "바오 접는 법"을 검색). 플레인 바오는 원통형으로 만들 수 있다.
3. 끓는 물 위의 찜기에 넣고 10~12분 찐다.
4. 뜨겁게 서빙한다.