겨자잎 찐 돼지고기 레시피
중국 · 인분: 4
겨자잎 찐 돼지고기 (梅菜扣肉, 병음: Méicàikòuròu) 또는 메이차이 커우로우는 하카 사람들의 중국 요리입니다. 매우 인기 있고 맛있지만 포화지방이 많이 함유되어 있습니다.
재료
- 겨자잎 약 10.5 ounces
- 옥수수전분 1 tsp와 차가운 물 1 tsp 혼합
- 설탕 ½ tsp
- 생간장 2 tsp
- 청주 또는 물 1 tsp
- 돼지 안심 ¾ pound
- 식용유 2 tbsp
- 검은콩 마늘 소스 2 tbsp
- 물 약 2 tbsp
- 갓 간 흑후추
조리법
- 채소를 씻고 질긴 줄기를 버립니다.
- 큰 냄비의 물을 끓이고 채소를 넣어 2분간 익힙니다.
- 채소를 건져 찬물에 헹궈 더 익지 않게 합니다. 다시 건지고 채소를 긴 대각선 스트립으로 자릅니다.
- 중간 크기 그릇에 옥수수전분과 물을 섞습니다. 설탕, 간장, 청주를 저어 넣습니다. 돼지고기를 얇게 슬라이스하여 혼합물에 넣습니다. 가끔 저으면서 약 20분간 마리네이드합니다.
- 미리 가열한 웍 또는 큰 두꺼운 프라이팬에 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 검은콩 소스를 넣고 1분간 볶습니다.
- 돼지고기를 넣고 2분간 볶습니다.
- 겨자잎과 물을 넣습니다. 잘 섞고 돼지고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 약 4–5분간 약하게 끓입니다.
- 후추로 간하고 제공합니다.