차슈바오 (BBQ 포크 만두) 레시피
중국
빵 이것은 고기 속재료를 채운 이스트 반죽 빵을 쪄서 만드는 것입니다.
재료
빵 속재료
- 익힌 돼지고기 또는 닭고기 채 썬 것 8 ounces (225 g)
- 바비큐 소스 ½ 컵
- 간장 1 tbsp
- 식용유 1 tbsp
- 백설탕 1 tbsp
- 데리야키 소스 1 tbsp
- 갈릭 칠리 소스 1 tsp
- 오향 가루 ¼ tsp
- 구운 참기름 ¼ tsp
찐 빵
- 따뜻한 물 1½ 컵 (95°F / 35°C)
- 활성 건조 이스트 3 tsp (또는 1 봉지)
- 백설탕 3 tbsp
- 흰 빵용 밀가루 4 컵
- 식용유 2 tbsp
- 베이킹파우더 1 tsp
- 소금 ½ tsp
조리법
빵 속재료
- 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣습니다.
- 재료가 잘 섞이고 곱게 다져질 때까지 갑니다.
찐 빵
- 이스트와 설탕 1 큰술을 따뜻한 물 1½ 컵 (95°F / 35°C)에 넣고 저어줍니다. 15분간 둡니다.
- 이스트 물, 설탕 2 큰술 더, 밀가루, 식용유, 베이킹파우더, 소금을 믹싱볼에 섞습니다.
- 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다. 반죽을 10분간 반죽합니다.
- 따뜻한 곳에서 1½시간 동안 반죽을 발효시킵니다.
- 반죽을 눌러 가스를 빼고 12조각으로 나눕니다.
- 각 조각을 공 모양으로 만든 후 밀대로 6인치 (15 cm) 원형으로 납작하게 밉니다.
- 납작한 반죽 가운데에 고기 속재료 1 큰술을 올립니다.
- 납작한 반죽의 가장자리를 속재료 주위로 들어올리고 가장자리를 모아줍니다. 가장자리를 꼭 집어 속이 채워진 빵 모양을 만듭니다.
- 빵을 파치먼트 종이 위에 올립니다. 따뜻한 곳에서 1시간 동안 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 끓는 물 위의 찜기에서 빵을 20분간 찝니다.
- 찜기에서 꺼냅니다. 손으로 다룰 수 있을 만큼 식으면 바닥의 파치먼트 종이를 제거합니다.
- 따뜻하게 제공합니다.