간장 머스터드 양갈비 레시피
중국
중국에서는 양고기를 뜨거운 불에 빠르게 구워 점심 도시락으로 가져간다. 어느 때나 즐길 수 있는 훌륭한 맛이다.
재료
마리네이드
- 간장 ¼컵
- 엑스트라 라이트 올리브유 2 tbsp
- 참기름 2 tsp
- 신선한 로즈마리 잎 2 tsp
- 브라운 머스터드 1 tbsp
- 꿀 1 tbsp
양고기
- 1인당 양 안심 갈비 2개
조리법
- 마리네이드 재료를 모두 섞는다.
- 양갈비의 지방 부분에 칼집을 내고 마리네이드에 넣는다. 자주 뒤집으면서 약 30분간 재운다. 양쪽 면과 각 평평한 부분에 마리네이드가 잘 배도록 한다.
- 그릴에 불을 피워 매우 뜨겁게 달군다.
- 갈비를 마리네이드에서 꺼낸다. 마리네이드는 따로 보관한다. 한쪽 면을 3분간 강하게 굽는다.
- 각 갈비를 마리네이드에 양면을 담갔다가 익히지 않은 면이 아래로 오도록 그릴에 다시 올린다.
- 3분간 더 구워 고기를 시어링한다.
- 갈비를 꺼내 마리네이드에 담갔다가 그릴 뚜껑을 닫고 낮은 온도에서 1분간 다시 굽는다.
- 반대편도 마지막 단계를 반복한 후 즉시 제공한다.