짠지 고기 면 레시피
중국
짠지 고기 면 (雪菜肉絲湯麵)은 짠지 (雪裡蕻), 고기 채 (肉絲), 육수, 면으로 구성된 중국 요리이다. 미국의 많은 중국 음식점에서 이 요리를 제공한다. 모든 양은 대략적인 수치이다.
재료
- 겨자잎
- 소금
- 돼지 안심
- 옥수수 전분
- 간장
- 설탕
- 육수
- 삶은 면
조리법
- 겨자잎을 씻어 물기를 뺀다.
- 잎에 소금을 뿌린다.
- 비닐 봉지에 넣어 밀봉하고 냉장고에서 며칠간 보관한다.
- 돼지 안심을 가늘게 썬다. 옥수수 전분, 간장, 설탕으로 고기를 마리네이드한다.
- 반절임된 겨자잎을 꺼내 잘게 다진다.
- 웍에서 고기를 약간 갈색이 될 때까지 볶는다. 고기를 웍에서 꺼낸다.
- 짠지를 약간 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 고기를 웍에 다시 넣고 육수와 물을 넣는다. 몇 분간 약불로 끓인다.
- 면과 함께 수프를 제공한다.