산라탕 레시피
중국 · 인분: 4 persons
수프. 산라탕은 미국 중국 식당에서 인기 있는 수프다. 이 버전은 캘리포니아의 여러 중국 식당에서 제공하는 것과 똑같은 맛이다.
재료
- 닭 육수 또는 치킨 브로스 6컵 (또는 물 4컵과 닭 부용 큐브 4개)
- 간장 4½큰술
- 조리된 잘게 찢은 닭고기 또는 돼지고기 ⅓컵
- 버섯 ¾컵, 깍둑썰기
- 마늘 칠리 소스 ¾큰술
- 갓 간 흑후추 ⅓작은술
- 백식초 ⅓컵
- 통조림 죽순 ½컵, 채썰기
- 두부 4½ oz 블록, ¼인치 깍둑썰기
- 옥수수전분 3큰술과 차가운 물 2큰술
- 달걀 1개, 푼 것
- 대파 줄기 3개, 깍둑썰기 (윗부분 포함)
- 볶은 참기름 ¾작은술
조리법
- 2쿼트 냄비에 닭 육수를 약불로 끓인다.
- 간장, 잘게 찢은 고기, 버섯, 마늘 칠리 소스를 넣는다. 5분 동안 약하게 끓인다.
- 흑후추, 백식초, 죽순, 두부를 넣는다. 5분 동안 약하게 끓인다.
- 컵에 옥수수전분 3큰술과 차가운 물 2큰술을 혼합하여 부드럽게 섞는다. 옥수수전분 혼합물을 수프에 넣고 잘 젓는다.
- 수프가 걸쭉해질 때까지 5분 더 약하게 끓인다.
- 컵에 달걀을 노른자와 흰자가 섞일 때까지 풀어준다. 푼 달걀을 수프에 가늘게 천천히 붓는다. 수프를 몇 번 젓고 30초 기다린다.
- 수프에 대파와 참기름을 넣는다. 잘 젓고 불에서 내린다.
- 뜨겁게 서빙한다.