카스끼냐 데 시리 (브라질식 속채움 게) 레시피
브라질
해산물 레시피
재료
- 게살 2 파운드 (900 g), 캔이면 물기 제거
- 올리브 오일 3 tbsp
- 토마토 4개, 껍질 벗기고 씨 제거 후 다진 것
- 팜유 1 tbsp
- 코코넛 밀크 ¾컵
- 신선한 파슬리 다진 것 2 tbsp
- 신선한 쪽파 다진 것 2 tbsp
- 밀가루 4 tbsp
- 빵가루
- 파마산 치즈 간 것
- 소금, 취향에 따라
- 후추, 취향에 따라
- 게 껍데기, 가리비 껍데기, 또는 소형 오븐용 그릇
조리법
- 올리브 오일을 가열하고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
- 게살을 넣고 3~5분간 볶는다. 토마토를 넣고 5~8분간 뭉근히 끓인다.
- 코코넛 밀크, 소금, 후추, 팜유를 넣고 3~5분간 조리한다.
- 불에서 내리고 밀가루를 소량씩 넣으면서 계속 젓는다. 다시 불에 올려 크림 상태가 될 때까지 조리한다. 파슬리와 쪽파를 넣는다. 불에서 내린다.
- 껍데기나 오븐용 그릇에 혼합물을 채우고 파마산 치즈를 섞은 빵가루를 올린다.
- 15~20분간, 또는 옅은 갈색이 될 때까지 굽는다.