파로파 레시피
브라질
브라질 요리 파로파는 구운 마니옥 가루로 만든 전형적인 브라질 요리입니다. 보통 페이조아다나 구운 고기의 반찬으로 제공됩니다.
재료
- 버터 또는 식물성 오일 1–2큰술, 올리브 오일 선호
- 큰 마늘 2쪽, 다진 것
- 다진 가공 지방 고기 (보통 베이컨) 몇 조각
- 양파 2개, 다진 것
- 마니옥 (카사바) 가루 또는 기성품 파로파 믹스 500 g
- 템페로 바이아노 1–2큰술 (비고 참조)
- 소금 적당량
- 다진 고수 적당량 (선택 사항)
조리법
- 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 고기를 넣고 약 1분간 볶습니다. 고기에서 나오는 기름의 양에 따라 마늘과 양파를 볶을 만큼 오일이나 버터를 최대 1큰술 추가합니다.
- 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하면서 약 1분간 저어줍니다.
- 양파와 양념을 넣고 약 1분 더 볶습니다.
- 밀가루와 추가 재료를 넣습니다. 잘 저어 몇 분 더 볶습니다. 기성품 파로파 믹스를 사용하는 경우 추가 재료가 완전히 익을 때까지 저어줍니다. 생 카사바 가루를 사용하는 경우 남은 버터나 오일을 천천히 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 불을 끄고 원하는 경우 다진 고수를 넣습니다. 뜨겁게 또는 따뜻하게 냅니다.