브리가데이루 (브라질식 초콜릿 퍼지) 레시피
브라질
브리가데이루는 1920년대에 탄생한 간단한 브라질 초콜릿 퍼지 사탕입니다. 브라질 공군 장교 에두아르두 고미스 (브리가데이루는 공군에서 그의 계급)의 이름을 딴 것입니다. 탄산음료, 커피 또는 우유와 함께 자주 제공됩니다.
재료
- 가당 연유 1캔 (395g)
- 버터 1큰술
- 코코아 파우더 3큰술
- 초콜릿 스프링클 1박스 (482g)
조리법
- 두꺼운 냄비에 연유, 코코아 파우더, 버터를 넣고 섞어 초콜릿이 녹도록 저어준다.
- 약불에 올리고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어준다.
- 10~12분간 계속 저으면서 숟가락으로 냄비 바닥을 좌우로 긁었을 때 1초 동안 바닥이 보이는 상태가 될 때까지 조리한다. 더 오래 조리할수록 사탕이 단단해지며, 액상 퍼지에서 딱딱한 사탕까지 다양하게 만들 수 있다.
- 혼합물이 식도록 놔둔다.
- 손에 버터를 바르고 혼합물을 지름 약 2cm의 작은 공 모양으로 빚는다. 또는 금속 숟가락 두 개로 모양을 잡아도 된다. 초콜릿 스프링클에 굴린다.