브라질식 검은콩 수프 레시피
브라질 · 인분: 4–6
비건 요리
재료
- 말린 검은콩 2컵
- 물 8컵
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 흰 양파 ¼컵, 깍둑썰기
- 파 ¼컵, 다진 것
- 정향 2개 (통)
- 쿠민 가루 ½작은술
- 카리베 또는 다른 간 핫 페퍼 1큰술
- 라임 1개 즙
- 소금 (기호에 따라)
- 후추 (기호에 따라)
조리법
- 콩을 큰 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다. 불에서 내려 뚜껑을 덮고 1시간 둔다. 2시간 뭉근히 끓인 후 물을 따라 버린다.
- 콩을 큰 냄비에 넣고 물 8컵, 마늘, 소금, 흰 양파, 쿠민, 간 칠리, 라임즙을 넣는다. 원하면 정향을 치즈클로스에 넣어 쉽게 꺼낼 수 있도록 한다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 2시간, 또는 콩이 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 뭉근히 끓인다.
- 파를 넣고 라임 웨지와 함께 서빙한다.