生春巻き レシピ
ベトナム · 人数: 4
ベトナム料理。生春巻き、ベトナム語では gỏi cuốn は、ライスペーパーにさまざまな具を巻いたもので、ネムや春巻き (こちらはエッグロールとよく混同される) としばしば混同される。
材料
- ライスペーパー (ライスペーパー、タピオカシート) 4 枚
- エビ 4〜8 尾
- 調理済みの豚肉または鶏肉 50 g
- 調理済みのライスバーミセリ 50 g
- きゅうり 1 本、指状にスライス
- 葉物レタス 4 枚 (例: ロメイン/コス、ミニョネット など)
- 白菜の葉 2 枚、縦半分
- 新鮮なハーブ、好みで (例: コリアンダー、バジル、ミント)
- ぬるま湯
作り方
- ライスペーパーをぬるま湯に浸し、完全に濡れたらすぐに取り出す—数秒だけ浸せばよい。
- ライスペーパーを台か皿に置く。
- 材料の一部をペーパーの端の近くにきれいに積み、きゅうりの指がペーパーの端とほぼ平行になるように並べる。
- ペーパーの端を材料の上に折り、一回巻く。
- ペーパーの両側を内側に折り、巻いた両端を閉じる。
- 残りを巻き上げ、巻きを完全に閉じる。
- 食べる前に 5 分置いて少し乾かす。
- 各生春巻きについて上記の手順を繰り返す。