カオラウ（ベトナム風豚肉麺） レシピ
ベトナム · 人数: 3–4
ベトナム料理 カオラウはベトナム中部のクアンナム省ホイアンを発祥とするベトナムの地方麺料理です。
材料
- 豚肉 300 g
- ホッキエン風米麺（乾麺） 2 cups（150 g）
- もやし 2 cups（150 g）
- にんにく 4片
- 中国五香粉 1 tsp
- 醤油 1 tbsp
- 砂糖 1 tsp
- 鶏がらスープの素 1 pinch
- ターメリックパウダー（またはパプリカ）、色付け用
- サラダ油 2 tbsp
- 水 1 cup（250 ml）
- レタス
- アジアの青菜（バジル、コリアンダーなど）
- 新鮮な唐辛子（みじん切り、例：セラーノチリ）
- クルトン
- 万能ねぎ
作り方
- フライパンで油とパプリカを熱する。
- 豚肉、潰したにんにく、醤油、鶏がらスープの素、スパイスを加える。3分間炒める。
- 水1 tbspを加え、さらに2分炒める。
- 火から下ろし、脇に置く。
- 鍋に水を沸騰させる。もやしを加えて柔らかくなるまで1〜2分茹でる。
- もやしを取り出し、麺を加えて2分茹でる。
- ボウルにレタスと青菜を敷き、その上に麺を入れる。豚肉の混合物、みじん切りの万能ねぎ、クルトン、唐辛子を加える。