プランテン詰め七面鳥 レシピ

詰め物

• 中〜大の青いプランテン 3本
• キャノーラ油 2カップ
• 大トマト 1個（さいの目切り）
• 赤ピーマン 1個（½インチ角に切る）
• 青ピーマン 1個（½インチ角に切る）
• ニンニク 2かけ（みじん切り）
• オリーブオイル ¼カップ
• アドボ 大さじ2

七面鳥

• オリーブオイル ½カップ
• 赤ワインビネガー ¼カップ
• アドボ 大さじ2
• オレガノ 大さじ2
• 塩 大さじ1
• 粉胡椒 大さじ1
• 粉末「クビトス」（クビトス・エン・ポルボ—チキンブイヨンキューブ）2パック
• 無着色サゾン（サゾン・シン・アチオテ—無着色の調味塩。Goyaが典型的なブランド。）2パック
• 大ニンニク 4かけ（みじん切り）
• 丸ごとの七面鳥 1羽（15 lbs）

詰め物

1. プランテンの皮をむき、1インチの塊にスライスする。
2. 中サイズのフライパンにキャノーラ油2カップを加える。コンロを中強火に設定し、フライパンを約5分間熱する。
3. プランテンを加え、黄金色になるまで揚げる。ペーパータオルまたは茶色の紙袋で水を切る。
4. プランテンを乳鉢で1つずつつぶし、中サイズのボウルに入れる。
5. つぶしたプランテンが入ったボウルにトマト、赤と緑のピーマン、ニンニク、オリーブオイル、アドボを加え、混ぜる。

七面鳥

1. 小さなボウルでオリーブオイル、赤ワインビネガー、アドボ、オレガノ、塩、粉胡椒、「クビトス」、「サゾン」、ニンニクを混ぜる。
2. 鋭いナイフで七面鳥のさまざまな場所に切り込みを入れる。
3. 調味料混合物を使って七面鳥全体を内外で味付けする。さらに調味料混合物が必要な場合は、最初のステップを繰り返す。
4. 七面鳥をアルミホイルで覆い、調味料を吸収するまで冷蔵する。少なくとも2〜4時間、できれば一晩。
5. オーブンを350°F（175°C）に予熱する。
6. 七面鳥にプランテンの詰め物を入れる。七面鳥の詰め物の開口部をキッチン糸で覆う。Alton Brownが七面鳥の縛り方を見せる：http://www.foodnetwork.com/videos/how-to-truss-a-turkey/27751.html
7. 七面鳥をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンに七面鳥を入れる。
8. 最初の2時間はアルミホイルを取り除かずに置く。2時間後、アルミホイルを取り除き、2時間の間、30分間隔で回転させる。調理しながら七面鳥のドリッピングを使って七面鳥を湿らせる。
9. オーブンを各面20分間ブロイルに設定する。