テキサス風BBQリブ レシピ

'''モップ'''

• リンゴ酢 1カップ
• 蜂蜜 ⅓カップ
• ウスターソース ¼カップ
• カイエンペッパー 大さじ2

'''ラブ'''

• ダークブラウンシュガー 大さじ6
• カイエンペッパー 大さじ2
• スモークパプリカ 大さじ2
• コーシャーソルト 大さじ2
• 挽きたて黒こしょう 大さじ2
• オールドベイシーズニング 大さじ2
• 赤唐辛子フレーク 大さじ1
• ガーリックパウダー 大さじ2
• オニオンパウダー 大さじ2
• ドライローズマリー 大さじ2
• ドライタイム 大さじ2

その他

• セントルイススタイルの豚スペアリブ 2スラブ

1. モップの全材料を合わせ、スプレーボトルに入れる。ラブの全材料を合わせ、豚肉にすりこむ。豚肉を一晩冷蔵する。
2. 翌日、燻製器の火室にヒッコリーチャンクを入れる。225°Fに加熱する。
3. リブを燻製器に入れ、頻繁にモップでスプレーしながら焼く。
4. リブを強火でグリルし、頻繁にひっくり返し、ひっくり返すたびにグリル面にスプレーし、両面がよくこんがり色づくまで焼く。
5. 取り出して7分休ませる。
6. 1本ずつのリブに切り分け、大きなステンレス製ボウルに入れる。モップ約½カップを注ぎ、リブをコーティングするように混ぜる。温かいうちに提供する。