テキサスブリスケットサンドイッチ レシピ
アメリカ合衆国
テキサス料理
材料
- 牛ブリスケット 1個（8ポンド）、脂を¼インチに削ぐ
- 塩 大さじ2
- 黒こしょうの実 大さじ2、砕く
- リンゴ酢 ¾カップ
- イエローマスタード ¾カップ、分けておく
- カイエンペッパー 小さじ2
- ガーリックパウダー 大さじ1
- パプリカ ¼カップ
- ホットソース 大さじ2
- ハンバーガーバンズ 9個
- 糖蜜 大さじ3
- 大きなメスキートチャンク
作り方
- ホットソース、糖蜜、酢、マスタード¼カップを混ぜる。スプレーボトルに注ぎ、脇に置く。
- ブリスケットにマスタード½カップを塗る。脇に置く。
- 調味料と塩を合わせる。混合物をブリスケットの両面に押し付ける。一晩冷蔵する。
- 翌日、メスキートチャンクで燻製器を200°Fに加熱する。ブリスケットを加えて9時間焼き、3時間ごとに酢混合物をスプレーし、温度を200°Fに保つために必要に応じて木材を交換する。
- 燻製器からブリスケットを取り出し、½時間休ませる。脂のラインで分け、繊維に対して薄くスライスする。
- スライスを細かく刻み、残りの酢混合物と混ぜる。各バンズに1/9を入れ、温かいうちに提供する。