テンブレケ（プエルトリコ風ココナッツプディング） レシピ
アメリカ合衆国
テンブレケはプエルトリコ発祥のとろみのあるココナッツプディング。
材料
- ココナッツミルク 1缶（16オンス）
- ココナッツクリーム 1缶（16オンス）
- ヘビーホイッピングクリーム ½カップ
- コーンスターチまたは米粉 ¼カップ
- オレンジフラワーウォーター 小さじ½（オプション）
- 白グラニュー糖 ¾カップ
- 塩 ひとつまみ
- 飾り用シナモンパウダー
作り方
- 鍋に砂糖、ココナッツミルク、ココナッツクリーム、塩を入れる。砂糖が溶けてミルクが煮立ち始めるまで加熱する。
- コーンスターチに冷たいヘビーホイッピングクリーム大さじ3以上を混ぜる。コーンスターチがすべて溶けてもまだ濃厚になるまで泡立てる。なめらかで濃厚な、ダマのないペーストにする。
- ミルクが煮立ち始めたら、残りのヘビーホイッピングクリームとコーンスターチの混合物を鍋に加える。
- 弱火を保ち、プディングがとろみを増すまで絶えずかき混ぜる。
- プディングカップまたは小さなボウルに注ぐ。
- 冷蔵庫で2時間冷やす。
- 提供する時は、プディングのボウルを皿の上に逆さにしてプディングを取り出し、上にシナモンを振りかける。