スパイス入りカボチャスープ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 6
スープ このスパイス入りカボチャスープのレシピは、シアトル・キング郡公衆衛生局（http://www.metrokc.gov/HEALTH/nutrition/recipes/pumpkinsoup.htm）からのものです。
材料
- バター 1 tbsp
- 刻んだ玉ねぎ 1カップ
- 薄力粉 3 tbsp
- カレー粉 ½ tsp
- クミン ¼ tsp
- ナツメグパウダー ¼ tsp
- ニンニク 2かけ（つぶしたもの）
- 皮をむいて角切りにしたさつまいも 1カップ
- 塩 ¼ tsp
- 無脂肪・低塩のチキンブロスまたは野菜ストック（28 oz缶） 2缶
- かぼちゃピューレ（15 oz缶） 1缶
- 1%ミルク 1カップ
- 新鮮なライム汁 1 tbsp
作り方
- ダッチオーブンまたは大きな鍋でバターを中高火で溶かす。玉ねぎを3〜4分間炒める。薄力粉、カレー、クミン、ナツメグを加えて1分間炒める。
- さつまいも、塩、チキンブロス、かぼちゃを加えて沸騰させる。中低火に下げ、さつまいもに火が通って柔らかくなるまで20〜25分間半蓋をして煮る。火を止め、10分間冷ます。
- かぼちゃの混合物の半量をブレンダーに入れてなめらかになるまでプロセスする。ストレーナーで鍋に戻す。残りのスープでも繰り返す。
- 中火に上げてミルクを混ぜ込み、スープが温まるまで5分間煮る。
- 火を止めてライム汁を加える。