サザンクラムチャウダー レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 6
南部アメリカ料理｜シーフードレシピ。このレシピは、ノースカロライナ州農業消費者サービス局が提供したノースカロライナシーフードクックブックから来ている。
材料
- アサリ 1クォート、缶詰または生
- 濃厚な牛乳 1クォート、湯せん
- 塩漬け豚 ¼ ポンド
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- サイコロ切りじゃがいも 1クォート
- バター、お好みで
- 玉ねぎ 1個、サイコロ切りまたはみじん切り
作り方
- アサリから黒い部分を取り除き、汁を取っておく。
- 豚肉を小さく切り、カリッとして黄金色になるまで揚げ、脂から豚肉の小片を取り除く。脂は捨てる。
- じゃがいもと玉ねぎを加え、じゃがいもが見える程度の熱湯を加える。
- 弱火でじっくりと、出来上がるまで煮る。
- じゃがいもが出来たら、アサリと豚肉を加え、沸騰してから2分間調理する。長く調理するとアサリが硬くなる。
- チャウダーを火から下ろし数分間置き、その後熱い牛乳、アサリの汁、調味料を好みで加える。熱い牛乳の前に調味料を加えると、チャウダーが分離する可能性がある。
- 熱々で提供する。各ボウルにバターを加えて風味を増すこともできる。