シーフードガンボ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 10
材料
- 植物油 ¾カップ
- 小麦粉 ¾カップ
- オクラ 10オンス（任意）
- 刻んだ玉ねぎ 2カップ
- 刻んだセロリ 1カップ
- 刻んだピーマン 1½カップ
- ニンニク 6かけ、みじん切り
- エビのストックまたは水 6カップ
- クラムジュース 8オンス（任意）
- オレガノ 小さじ½
- タイム 小さじ½
- ベイリーフ 2枚
- 塩 小さじ1½
- カイエンペッパー 小さじ½〜1
- 黒胡椒 適量
- 刻んだ新鮮なパセリ 大さじ2
- アンドゥイユソーセージ 1ポンド、小切りに
- エビ 1ポンド
- 牡蠣 ½パイント（またはそれ以上）
- ザリガニ ½ポンド（任意）
- トッピング用の刻んだ青ねぎ 4本
作り方
- 6〜8クォートの鍋で油を熱し、その後徐々に小麦粉を泡立て器で混ぜ入れます。中火で20分加熱し、非常に濃い赤茶色になるまで火を入れます。特に終盤は絶えずかき混ぜます。最高のルーはかなり濃い色ですが、焦がさないでください。
- 玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ニンニクをルーに混ぜ入れます。10分間（オクラを使用する場合は15分間）加熱します。
- ゆっくりと徐々にエビのストックを混ぜ入れます。
- クラムジュース、オレガノ、タイム、ベイリーフ、塩、カイエン、胡椒、パセリを加えます。15分間煮込みます。
- アンドゥイユソーセージを加え、さらに30〜40分煮込みます。
- 最後にエビ、牡蠣、ザリガニを加え、火が通るまで煮込みます。
- 刻んだ青ねぎをトッピングします。