サンフランシスコ風ホタテのセビーチェ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 4–6
ペルー発祥の、熱ではなく酸で魚を「調理」する料理です。このレシピはスライスしたアボカドを加えてカリフォルニア風にアレンジしています。
材料
- ベイホタテ 1ポンド（450g）
- レモン汁 ½カップ（125ml）（レモン3〜4個分）
- 赤ピーマン 4個、ローストして皮と種を取り除く
- バルサミコビネガー 大さじ2（30ml）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2（30ml）
- カイエンペッパーパウダー 小さじ½（2.5ml）
- 塩（お好みで）
- アボカド 1個、皮をむいてスライス
作り方
- 非反応性のボウルにホタテとレモン汁を合わせる。ホタテが浸かるよう必要に応じて汁を追加する。
- 蓋をして冷蔵庫に入れ、2時間ホタテが不透明になるまで頻繁にかき混ぜる。
- ピーマン、ビネガー、油、カイエン、塩をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れてピューレにする。
- 提供するには、ソースを個人の皿に注ぎ、ホタテを水切りして上に乗せる。アボカドのスライスで飾る。