ローストチキンナチョス（グリーンチリチーズソース） レシピ

• 4 medium トマティーヨ（皮をむいてすすぐ。または利用できない場合は缶詰使用）
• 2 ハラペーニョ（茎を取る）
• ½ medium 玉ねぎ（皮をむいて 4 等分）
• 2 garlic cloves（皮をむく）
• 1 handful 新鮮なコリアンダー葉（粗く刻む）
• 1 ライム（絞り汁）
• 1 teaspoon ローストしたクミンシード
• コーシャ塩（粗いまたはマルガリータ）
• ¼ cup (60 ml / ½ stick) 無塩バター
• ¼ cup (60 ml) 中力粉
• 2 cups (480 ml) チキンストック（室温）
• 4 cups (950 ml) 千切りモントレージャックチーズ
• 1 bag (1 pound / 450 g) 塩入りコーントルティーヤチップス
• 1 ea. (3 pounds / 1350 g) 丸ごとローストチキン（肉を細かく千切りにし、皮と骨を捨てる）
• 1 pint (570 ml) チェリートマト（半分に切る）
• 2 緑玉ねぎ（白と緑の部分、刻む）
• 1 ハラペーニョ（刻む）
• 2 handfuls 新鮮なコリアンダー葉（手でちぎる）
• 2 ライム（絞り汁）
• コーシャ塩（粗いまたはマルガリータ）と挽きたての黒胡椒
• サワークリームとワカモレ（提供用）

組み立て

1. オーブンを 350°F (180°C) に予熱する。
2. 非常に大きなオーブン対応の皿を用意し、トルティーヤチップスを数つかみで覆い、続いて千切りチキンの一部、チーズソースのコーティング、残りの千切りジャックを少し振る。
3. 皿のサイズに応じて、ナチョスの 3–4 層を作る。
4. ナチョスをすべて熱くてとろとろになるまで焼く、約 5–10 分。
5. ナチョスの上にトマトサルサをスプーンでかけ、サワークリームを横に添えて提供する。