レカイト（プエルトリコ風クラントロソース） レシピ
アメリカ合衆国
材料
- にんにく 1球
- オリーブオイル
- クラントロの葉 20枚—地元のラテン系またはアジア系市場で見つけられる
- コリアンダー 1束
- 大きな緑ピーマン 1個、種を取り、さいの目切りにし、ピーマン内部の白い髄を取り除いたもの。
- 大きな甘いアヒペッパー 13〜15個、種を取ったもの
- 小さなスペイン玉ねぎ 2個、さいの目切り
作り方
- にんにくの球の上部を切り落とし、内部のクローブを露出させる。球をホイルの上に置く。オリーブオイルをかけ、ホイルで包む。クローブが軽く色づき柔らかくなるまでローストする、約30分。
- ローストしたにんにくをオーブンから取り出し、ローストした紙のような外側から個々のクローブを押し出す。簡単に出てくるはず。
- フードプロセッサーまたはブレンダーで、ローストしたにんにく2 tbsp、クラントロ、コリアンダー、ピーマン、アヒペッパー、玉ねぎを合わせる。
- 粘度がほぼ滑らかになるまで15回パルスする。