プエルトリコ風ソフリート レシピ
アメリカ合衆国
ソフリートは、多くのプエルトリコ料理に独特の風味を与えるために使用される材料の組み合わせです。主に豆類、ご飯料理、スープ、シチューを調理するときに使用されます。ソフリートに特徴的な風味を与える2つの主要な材料は、レカオ（クラントロとしても知られる）とアヒ・ドゥルセです。アヒ・ドゥルセはピーマンで代用できます。ソフリートは伝統的に塩漬け豚肉、塩漬けハムでも作られます
材料
- 新鮮なレカオの葉（クラントロ） 5本、刻む
- 新鮮なコリアンダーの小さな束 1束、刻む
- プラムトマト 3個、種を取り刻む
- ニンニク 1株
- 大きいスペイン産黄玉ねぎ 2個、刻む
- アヒ・ドゥルセ 15個、種を取る
- 大きい赤ピーマン 1個、種を取る
- 大きいクバネレペッパー 3個、種を取る
作り方
- 材料をすり鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサーで挽き、冷蔵庫に保存します。氷キューブトレイに注いで冷凍庫に保存することもできます。冷凍したソフリートキューブ2〜3個を、ソフリートが必要な6〜8人分のレシピに使用できます。