ピカディージョ（牛肉とじゃがいもとトマト） レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 6
テクス・メクス料理 メキシコ料理ピカディージョはタコスの人気の具材である。
材料
- 牛挽肉 1〜1½ lbs (450〜625 g)
- 黄色玉ねぎ（大）1 個、刻む
- ニンニク 4 片、刻む
- ビーフブロス 29 oz
- 緑ピーマン（大）1 個、ヘタと種を取って刻む
- ラセットポテト（大）3 個、一口大の角切り
- 缶詰のダイストマト（汁含む）14.5 oz
- 油 2 tbsp
- 塩 ⅛ tsp
- チリパウダー 1 ティースプーン
- 黒胡椒、クミン、オレガノ、ガーリックパウダー、適量（合計約 2〜2½ テーブルスプーン）
作り方
- 大きな重い鍋で、油を中強火で熱する。玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、調味料を熱した油に入れる。
- ピーマンが色を変え始めたら、牛挽肉を加え、大きな塊を崩すようにかき混ぜる。約 7 分間均等に焼き色を付ける。
- 肉を焼いている間に、じゃがいも、ビーフブロス、ダイストマトを加える。
- ピカディージョが濃くなるまで、時々かき混ぜながら煮込む。
- スパニッシュ（メキシカン）ライスとトルティーヤとともに熱いうちに供する。