ペダーナレス川チリ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 10–12
テキサス料理 ペダーナレス川チリは、アメリカ大統領リンドン・ジョンソンのお気に入りのチリ・コン・カルネのレシピでした。彼のテキサス・ヒルカントリーの牧場の場所にちなんで名付けられました。レシピでは、伝統的な牛脂を抜き(米国上院多数党院内総務時代の心臓発作後、医師の指示による)、トマトと玉ねぎも加えています。LBJ は手に入る場合、
材料
- 粗挽き肉 4ポンド(1.8)(鹿肉が好ましい)
- 大きな玉ねぎ 1個、みじん切り
- にんにく 2片、細かく刻む
- 乾燥オレガノ 小さじ1(中央テキサスで野生に育つ生のオレガノよりも好ましい)
- クミン粉 小さじ1
- チリパウダー 小さじ6(または好みでそれ以上)
- ホールトマトの缶詰 2缶(16オンス/500g)
- 塩 適量
- 熱湯 2カップ(470ml)
作り方
- 大きなフライパンで肉、玉ねぎ、にんにくを焼き色がつくまで炒める。
- 残りの材料を加え、沸騰させる。火を弱めて蓋をし、約1時間煮込む。
- 脂をすくい取る。