パショファ（チカソー族の豚肉とコーン） レシピ
アメリカ合衆国
アメリカ合衆国 パショファはチカソー族の主菜で、今でも食べられています。豚はアメリカ大陸原産ではありませんが、デ・ソトの遠征から逃げ出して野生化しました。
材料
- 乾燥パショファ（ホミニー）コーン 900g（2ポンド）
- サイコロ状にしたポークチョップ 450g（1ポンド）
作り方
- コーンを何度もすすぎ、浮いた殻を取り除きます。
- すすいだコーンを大きな鍋に入れ、3〜4インチ（7.5〜10cm）覆うのに十分な水を加えます。
- コーンを沸騰させ、豚肉を鍋に入れます。
- コンロを中弱に下げて2〜3時間煮込みます。焦がさないように時々かき混ぜます。煮詰まる場合は水を追加する必要があるかもしれません。