メスキートBBQサーモンレシピ

アメリカ合衆国

材料

ガロンサイズのジップトップ袋にレモン汁とオリーブオイルを合わせる。サーモンを加えて全体にコーティングし、冷蔵庫で少なくとも1時間マリネする。
新聞紙を丸めて植物油で湿らせる。グリルの底に入れた炭が満杯のチムニーの下に置き、火を点ける。15分待つ。
炭が熱くなる間、シーズニングと砂糖を合わせる。サーモンフィレに擦り込む。
炭をグリル全体に均等にぶちまけ、ウッドチップを投げ入れる。グレートを再装着し、すぐにタオルでグリルを拭く。サーモンフィレを皮を下にしてグリルの最も熱い部分に乗せ、片面2〜3分、ミディアムレアまで調理する。途中で90度回転させてグリル跡を作る。
肉側にソースを塗り、肉側が焦げてカリカリになるまで約30秒調理する。すぐに提供する。