メンフィス風BBQリブ レシピ
アメリカ合衆国
これはアメリカのクラシックなBBQ豚スペアリブのスタイルである。
材料
- 豚スペアリブ 1枚
- リブラブ 6 tbsp
- トマトペースト 1カップ
- 糖蜜 ½カップ
- リンゴ酢 ¼カップ
- ウスターソース 2 tbsp
- 醤油 2 tbsp
- ヒッコリーチャンク
作り方
- スペアリブにリブラブで下味を付ける。
- 少なくとも1時間冷蔵する。
- スモーカーまたは250°F (120°C)の間接熱に設定した炭火グリルにチャンクを置く。
- 液体材料を合わせて強火で沸騰させる。
- 液体を⅓まで煮詰める。
- スペアリブをスモーカーまたはグリルに4〜5時間入れ、時々ソースを塗る。
- 残りのソースをリブの上に塗り、中強火のグリルに乗せ、こんがり焼ける。グリルから取り出す前のリブの内部温度は少なくとも145°F (63°C)である必要がある。
- 蓋をして10分休ませてから切り分ける。