ミートローフディナー レシピ

ミートローフ

• サーロイン挽肉 ½ポンド
• チャック挽肉 ½ポンド
• ガーリッククルトン 6オンス、粗く砕く
• 塩 小さじ1½
• 挽きたて黒胡椒 小さじ1½
• ケチャップ ¼カップ
• ウスターソース ¼カップ
• 赤唐辛子フレーク 小さじ1⅛
• 卵 1個、溶く
• ローズマリー 小さじ2、細かく刻む
• タイム 大さじ2、細かく刻む
• にんにく 6片、潰して刻む
• 大きな玉ねぎ ½個、角切り
• にんじん 3本、皮をむき角切り
• 赤ピーマン ½個、角切り
• 厚切りベーコン 4枚、6片に切ってカリカリに焼く
• ベーコン油 大さじ2

グレービー

• 鶏のだし汁 1カップ
• ヘビークリーム 1カップ
• ミートローフパンの旨味
• ウスターソース 大さじ2

マッシュポテト

• ラセットポテト 1½ポンド、皮をむき½インチの角切り
• 無塩バター 大さじ4
• ヘビークリーム ¼カップ
• 塩 小さじ1
• 挽きたて黒胡椒 小さじ1
• 卵黄 1個、溶く

ローストベジタブル

• 大きなにんじん 4本、皮をむき1½インチに切る
• オリーブオイル ½カップ
• 塩
• 挽きたて黒胡椒
• にんにく 6片、潰して細かく刻む
• 大きな玉ねぎ 1個、くさび切り
• 緑ピーマンと赤ピーマンを各½個、2½インチのストリップに切る

ミートローフ

1. 大きなステンレス製のソテーパンを中強火で温めます。
2. ベーコンの油、にんにく、野菜を加えます。野菜の縁が軽く茶色になるまで炒めます。野菜を取り出し、冷えるまで取り置きます。
3. 残りのミートローフ材料と炒めた野菜を混ぜますが、ベーコンは除きます。ローフパンで形を整え、油を塗らずライナーを敷かないベーキングパンに置きます。
4. ローフの中央に45度の角度でプローブ温度計を挿入します。325°Fで内部温度が155°Fに達するまで焼きます。
5. 調理に使用したものとは別のパンで温かく保ちます。

ローストベジタブル

1. 別のオーブンで野菜を準備します。野菜をオリーブオイルとにんにくで和えます。コーシャーソルトと挽きたて黒胡椒をたっぷり振ります。
2. 野菜をハーフシートパンに一層に並べます。
3. 450°Fで途中パンを振りながら約25分焼きます。温かく保ちます。

グレービー

1. ミートローフパンを2つのバーナーの上で中強火で温めます。
2. 小麦粉を入れて泡立て、頻繁に泡立てながらブロンド色になるまで調理します。
3. ブロスでパンをデグレーズし、⅔に減るまで沸騰させます。
4. クリームとウスターソースを加え、火を弱めて煮立たせない程度にします。少しとろみがつき、グレービーがスプーンの裏をコーティングするまで調理します。

マッシュポテト

1. 上のグレービー用のブロスを煮詰めている間、ジャガイモを準備します。中型の鍋にジャガイモを入れ、冷水で覆います。
2. 強火にかけ、蓋をして沸騰させます。沸騰したら蓋を外し、火を弱めて煮立たせます。柔らかくなりトングで簡単につぶれるまで約10〜15分調理します。
3. ハーフ・アンド・ハーフとバターを電子レンジ対応容器に入れ、電子レンジで約35秒温めます。
4. ジャガイモをザルで水切りし、鍋に戻します。
5. ジャガイモをつぶし、クリーム、バター、塩、胡椒を加え、滑らかになるまでつぶし続けます。卵黄を加え、よく混ぜます。

盛り付け

1. ミートローフを厚く切り、皿にマッシュポテトを盛ります。
2. ミートローフ数枚とローストベジタブルをのせ、全体にグレービーをたっぷりかけます。
3. 提供します。