マンハッタン・クラムチャウダー I レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 6
マンハッタン・クラムチャウダーは、伝統的にハマグリ、ハーブ、トマト、その他の野菜から作られるスープです。名前に反して、マンハッタンではなくロードアイランドが発祥です。クリームベースのニューイングランド版クラムチャウダーは18世紀半ばから存在していますが、マンハッタン・チャウダーへの言及は1930年代以前には見つかっていません。多くのレストラン
材料
- 15オンス（425 g）の缶詰ジャガイモ、または小さめの茹でジャガイモ2個
- 28オンス（794 g）のジュース漬け缶詰トマト、または大きなトマト2個とトマトジュース
- 6.5オンス（184 g）の刻みハマグリ缶詰、最低限
- セロリの茎2本
作り方
- トマトの芯を取り除きます。淡色の部分と種を取り除き、トマトの「果肉」部分のみを使用します。缶詰トマトの場合は、ザルがあると便利です。
- ハマグリ以外のすべての材料をハマグリと同じくらいの大きさに刻みます。
- お好みでスパイスを加えます。提案としては、ディルシード、バジル、タイム、セロリシード、タラゴン、マジョラム、および/または新鮮なシラントロが挙げられます。マジョラムの代わりにオレガノを使用することもできます。
- セロリが柔らかくなり始めるまで、沸騰させずにチャウダーを煮ます。