レオンのカシューチキン レシピ
アメリカ合衆国
中西部アメリカ料理 カシューチキンはミズーリ州スプリングフィールドのレオンズ・ティーハウスで考案されました。レオンはこの地域で中華料理を普及させるのに苦労し、オザーク地方で一般的な人気の揚げ物に基づいてこの料理を作りました。この料理は本当の中華料理ではなく、「中華」テーマのアメリカ料理です。衣のないカシューチキンのレシピも別にあることに注意してください。
材料
チキン
- 中サイズの鶏胸肉 2枚
- 卵 3個
- 牛乳 1カップ
- オールパーパス小麦粉 1カップ
- 塩（お好みで）
- カシューナッツ、お好みで刻む
- 青ねぎ、刻む
ソース
- 鶏ガラスープ 1缶
- コーンスターチ 大さじ1
- 冷水 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
作り方
- 鶏胸肉を骨抜きにして一口大に切る。
- 卵を割って牛乳と混ぜる。
- 小麦粉と塩を合わせる。
- 胸肉を卵/牛乳の混合物に浸し、次に小麦粉に浸す。
- 鶏肉を黄金色になり中まで火が通るまで揚げる。
- ソースのために、ブロスを鍋で弱火から中火で温める。
- コーンスターチと冷水でコーンスターチスラリーを作る。脇に置く。
- オイスターソースと醤油をブロスに加える。ソースを加熱し続ける。
- 希望の濃さになるまで、コーンスターチスラリーを必要に応じて加えてソースを濃くする。
- 炒飯の上に鶏肉を盛り、ソースをたっぷりかけ、カシューナッツと青ねぎを散らす。