ジャンバラヤ I レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 3
ジャンバラヤはルイジアナの最も有名な料理の一つで、スペイン料理とフランス料理にルーツを持ち、新世界版のパエリアである。ジャンバラヤはニューオーリンズのフレンチクオーターで生まれた。新世界でサフランを入手しにくかったスペイン人がパエリアを作ろうとして偶然生まれた料理だと言われている。
材料
- ローリエ 1枚
- セイボリー ½ ティースプーン
- 塩 ½ ティースプーン
- ドライバジル 小さじ1
- タイム 小さじ1
- クミン 1½ ティースプーン
- 刻んだセロリ ⅓ カップ
- バター ½ 大さじ
- 缶詰トマト 14.5 オンス (411 g)、角切りまたは引き裂いたもの
- 長粒米 ⅔ カップ
- チキンブロス 1½ カップ
- 調理して刻んだ七面鳥または鶏肉 2 カップ
- 小さなマッシュルームスライス缶 1個 (お好みで)、水気を切ったもの
作り方
- 塩、セイボリー、バジル、タイム、クミンを混ぜ合わせ、粉末状にすり潰す。
- 缶詰トマトを下処理する：引き裂き、ヘタを取り除き、種を取るなど。果汁は取っておく。
- 蓋付きの広い鍋を熱する。バターでセロリを軽く炒める。セロリを柔らかくするが焼き色はつけない。
- すべての材料を鍋に加える。お好みでバジル、肉、マッシュルームは後から加えてもよい。
- 沸騰させたら蓋をして約20分弱火で煮る。米が水分を吸収する。
- ローリエを取り除いて捨てる。