ヒッコリーBBQチキンレシピ

アメリカ合衆国

材料

塩、蜂蜜、酢を1ガロンサイズのジップロックバッグに入れ、塩が溶けるまで混ぜる。氷を加え、氷がほぼ完全に溶けて混合物が冷えるまで振る。鶏肉を入れ、1時間半〜2時間冷蔵し、一度ひっくり返す。
大きなロースト鍋の底にヒッコリーチップを十分量敷く。その鍋にローストラックを置く。脇に置く。
鶏肉の水気を切り、混合物を捨てる。ペーパータオルで水気を拭き取り、両面にラブをたっぷりまぶす。優しく肉に押し付け、少なくとも1時間冷蔵する（手袋をするとラブがもっと付着する）。
鶏肉をバーベキューソースに絡める。準備したロースト鍋に置き、プローブ温度計を1本は胸肉の1つに、1本はもも肉に挿す。375°Fのオーブン中央でもも肉と胸肉の両方の内部温度が165°Fに達するまで焼く。
残りのソースを大鍋で中強火で5分間煮立てる。脇に置く。
取り出してアルミホイルで覆う。10分間休ませる。残りのソースとともに温かいうちに提供する。