黒胡椒の衣ハンバーガー レシピ

チポトレマヨ

• マヨネーズ ½カップ
• チポトレチリ 2〜4個、細かくみじん切り
• 塩 ½ティースプーン
• 挽きたての黒こしょう ½ティースプーン

バーガー

• 挽きチャックステーキ 1ポンド
• 塩
• クラックド黒こしょう粒 ¼カップ、必要に応じてさらに
• お好みのスムーズに溶けるチーズ 4スライス（お好みで）、室温
• ディジョンマスタード
• ハンバーガーバンズ 4個、半分に割ったもの

1. チポトレマヨの材料をすべてよく混ざるまで泡立てます。必要になるまで冷蔵します。
2. 牛肉を4等分のパテに成形します。両面にディジョンマスタードを塗り、両面にコーシャーソルトをたっぷりとふりかけます。
3. こしょう粒をパイ皿に入れます。パテを両面で軽くこしょうに押し付けます。取り出しておきます。
4. 大きなチムニースターターで木炭ブリケット約25個を熱します。グレートを再装着します。
5. バーガーを加え、頻繁に裏返しながら、内部温度がミディアムレアで143°F、ミディアムで157°F、ウェル/トーストで167°Fに達するまで調理します。
6. 皿に取り出し、5分休ませます。チーズを使う場合は、各パテの上に1スライスを置きます。その間にバンズをグリルでトーストします。
7. バンズにチポトレマヨを塗ります。バンズの下半分の上にパテを乗せ、もう半分で覆います。温かい状態で提供します。