ガジョピント（コスタリカ風ライスと豆） レシピ
アメリカ合衆国
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コスタリカの主食は、ガジョピント（gallo pinto）として知られ、米と黒豆で構成されており、多くの家庭で1日3食すべてに食べられています。ガジョピントはコスタリカの一部の南部地域でブラ（burra）としても知られていますが、この名前はほとんど使われず、主にガジョピントと呼ばれます。また、コスタリカのガジョピントは黒豆で作られています。
材料
- 乾燥豆 1パッケージ（450 g / 16 oz）（黒豆推奨）
- 玉ねぎ 1個、刻んだもの
- 赤ピーマン 1個、刻んだもの
- ニンニク 1球、刻んだもの
- ローリエ 2枚
- クミン 1小さじ
- オリーブオイル
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 乾燥または新鮮な丸ごとの辛い唐辛子 1〜2個（オプション）
- 未調理の米 1〜2カップ（豆と同じ量の米を使うこともできます。つまり、豆3カップに米3カップ）。
作り方
豆
- 豆を一晩浸すか、沸騰させて1時間置きます。
- ダッチオーブンまたは大きな鍋で、玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで中火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- 赤ピーマンを加え、もう数分炒めます。
- 豆を加え、すべての材料が浸るのに十分な水を加えます。
- スパイスを加え、沸騰させてから火を弱めて蓋をし、時々かき混ぜながら完了するまで煮込みます（豆の状態により1〜2時間）。
米
- 米と米の2倍量の水を鍋に加えます（例：米1カップ + 水2カップ、米1½カップ + 水3カップなど）。
- 水が米の高さまで減るまで強火で沸騰させます。
- 弱火に下げて軽く煮立たせ、蓋をして20分間調理します。
- 米の上に豆を乗せてお楽しみください！