フロリダ風クラブケーキ レシピ
アメリカ合衆国
南部アメリカ料理｜シーフードレシピ
材料
- フロリダベイシーズニング1小さじ（注釈参照）
- マヨネーズ½カップ
- 卵1個
- ディジョンマスタード½大さじ
- カイエン¼小さじ
- 薄切りチャイブ大さじ1
- 細かく刻んだコリアンダー大さじ1
- コリアンダーパウダー½小さじ
- ライム½個分の汁
- ホワイトペッパー、お好みで
- 塩、お好みで
- イタリアンパン粉⅓カップ
- ランプクラブミート2ポンド、殻と軟骨を取り除く
- バター大さじ2
作り方
- 大きなミキシングボウルにフロリダベイシーズニング、マヨネーズ、卵、マスタード、カイエン、チャイブ、コリアンダー、コリアンダーパウダー、ライム果汁を混ぜ合わせます。
- ホワイトペッパーとコーシャーソルトでお好みに味付けします。
- パン粉とカニ肉を、できるだけ塊が崩れないように丁寧に混ぜ込みます。
- 冷蔵庫で½〜2時間休ませます。
- 5つのパティに分けて成形します。
- 厚底の大きなスキレットまたはソテーパンで中強火でバターを熱します。
- クラブケーキをバターで両面が黄金色になるまで約2分ずつ焼きます。
- 火を中火にし、ケーキが熱くなるが内側はまだしっとりしているまで、さらに片面3〜5分調理します。