イーストノースカロライナBBQ豚丸焼き レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 30–40
アメリカ南部料理
材料
- 80ポンドの豚（頭を除いてと殺したもの）
- 塩
- 炭 40ポンド（炭火調理オプションの場合）
- お好みのビネガーベースのイーストNCソース
作り方
- もも肉、あばら/腹部、肩肉に塩を十分に振りかけ、ガスまたは炭火グリルまたはBBQピットの上に皮面を上にして置く。
- ふたを閉め、約275〜350°Fの熱を目指す。
- ガスまたは炭火で10ポンドあたり1時間の調理時間を取る。
- 完成の2時間前に豚を皮面が下になるように裏返す。裏返したらすぐに肉面にBBQソースを注ぐ。
- ふたを閉め、皮がパリパリになるまで置く。
- 腿骨が自由に回転できるようになれば完璧に仕上がっている。
- ふたを開け、ゲストが肉をつかんで引いて食べるか、シェフが肉を取り出してまな板の上で好みに切り刻む。