ディープフライドターキーレシピ

アメリカ合衆国 · 人数: 20–30

アメリカ南部料理 | 鶏肉レシピ

材料

冷凍の場合は冷蔵庫で数日かけて解凍する。空洞からギブレット袋を取り出す。
七面鳥をスタンドに乗せ、専用の七面鳥揚げ用鍋に入れる。
七面鳥が完全に浸かり、水位が七面鳥の2インチ上になるまで水を注ぐ。
七面鳥を水から取り出し、鍋の水位に印をつける。
水を捨てる。鍋を完全に乾かし、印の線までピーナッツ油を入れる。
プロパンバーナーで油を400°Fに加熱する。建物やその他の可燃性構造物から少なくとも20フィート離れた場所で行う。
オーブンミットをつけたフックを使い、完全に解凍され完全に水気を切った七面鳥（スタンド付き）をゆっくりと油に下ろす。油の温度が350°Fに下がる。
1ポンドにつき3分揚げる。過調理に注意すること—浮き上がったら揚げすぎである！350°Fの温度を維持する—七面鳥が調理されている間中ずっとモニタリングし、345°F以下に下がったり355°F以上に上がらないようにする。
オーブンミットをつけたフックを使って七面鳥を取り出す。
肉の深い部分に肉用温度計を刺して温度を確認する—少なくとも160°Fであるべきである。
火を消し、移動を考える前に油が完全に冷えるのを待つ。
切り分ける前に、七面鳥を胸面を下にしてトレイの上で20〜30分休ませる。