ディープディッシュピザ レシピ

クラスト

• 1 tsp アクティブドライイースト（速成イーストも可）
• ¾ cup () ぬるま湯（約90 °F）
• 1 cup () 小麦粉
• 2 tbsp オリーブオイル
• 1 tbsp 白砂糖
• ½ tsp 塩
• 3 cups () 追加の小麦粉
• ~1 cup () ぬるま湯
• 4 tbsp コーンミール（任意）

トッピング

• 1缶以上 () 市販または手作りのピザソース
• シュレッドモッツァレラチーズ
• ¼ cup () すりおろしたロマーノチーズ（任意）
• ¼ cup () すりおろしたパルメザンチーズ（任意）

クラスト

1. ミキシングボウルまたはドウミキサーに、イーストと¾ cup ()のぬるま湯を入れて混ぜる。イーストを活性化させるために数分そのままにしておく。
2. 1 cup ()の小麦粉、油、砂糖、塩を入れて滑らかな生地になるまで混ぜる。残りの小麦粉と水を加える。やや粘り気のある生地になるまで混ぜる。水分や小麦粉を追加して濃度を調整する。触れると軽く跳ね返るまで生地をこねる。
3. 油を塗ったボウルに入れ、温かい場所で2倍になるまで発酵させる。ボウルの中で生地を拳でパンチダウンする。
4. 打ち粉をした平らな面に生地を移す。ピザパンの形に生地を伸ばすか成形し、クラストのためにパンの側面に沿って縁を作る。ディープディッシュピザは厚めに、薄くてサクサクした伝統的なクラストは薄めに伸ばす。

組み立て

1. オーブンを予熱する。
2. 生地にピザソースを塗り広げ、縁のクラストはそのまま残す。お好みのトッピング（ペパロニ、ソーセージ、ピーマンなど）を加える。シュレッドモッツァレラチーズをピザ全体に均等に振りかけ、縁のクラストには触れない。お好みでパルメザンとロマーノチーズをトッピングの上に均等に振りかける。
3. 予熱したオーブンのラックにピザを置き、クラストとチーズが薄く焦げ目がつくまで25〜30分焼く。外側のクラストが焦げているのに中が焼けていない場合は、縁をアルミホイルで覆って焦げないようにする。これはそれ以上の大きな直径のピザでのみまれに起こる。
4. オーブンから取り出したら、三角形のパイ形スライスに約8等分して提供する。円形ホイール付きのピザカッターが便利である。