クレームブリュレチーズケーキ レシピ

クラスト

• バニラウエハースクラム3カップ
• 無塩バター¾カップ（1½スティック）、溶かしたもの
• ブラウンシュガー6大さじ、ライトまたはダーク

フィリング

• クリームチーズ6ブロック（3 lb / 1.35 kg）、柔らかくしたもの
• 低脂肪サワークリーム6大さじ
• 白砂糖1½カップ
• 卵6個
• ヘビークリーム¾カップ
• すりおろしたオレンジの皮4ティースプーン

トッピング

• 白砂糖¾カップ

クラスト

1. オーブンを325°F（160C）に予熱する。
2. ボウルにバニラウエハースクラム、バター、ブラウンシュガーをよく混ざるまで混ぜる。
3. ウエハース混合物を10インチ（25 cm）のスプリングフォームパンの底面と側面に押し込む。
4. 脇に置いておく。

フィリング

1. 大きなボウルでクリームチーズ、サワークリーム、砂糖1½カップを電動ミキサーの中速で滑らかになるまで混ぜる。
2. 卵、ヘビークリーム、オレンジの皮を加える。すべての混合物が滑らかになるまで混ぜる。
3. クリームチーズ混合物をスプリングフォームパンに注ぐ。
4. スプリングフォームパンを大きめのパンの中に置く。
5. 大きめのパンにスプリングフォームパンの側面の中間まで沸騰した水を注ぐ。
6. 固まるまで50分間焼く。
7. 水からスプリングフォームパンを慎重に取り出し、室温で30分間冷ます。
8. 3時間冷蔵する。
9. スプリングフォームパンからケーキを取り出す。

トッピング

1. チーズケーキの上に砂糖をふりかける。
2. 砂糖が溶けて茶色くなるまでオーブンのブロイラーで焼く（砂糖を焦がさないよう注意する）。