コーンチャウダー II レシピ
アメリカ合衆国
スープ
材料
- ホールカーネルコーン 4カップ（43.5 oz / 1.23 kg）
- クリームコーン 1缶（14.5 oz / 410 g）
- チキンブロス 1箱（32 oz / 900 g）
- 角切りジャガイモ 4カップ
- 鶏胸肉缶詰 1缶（13 oz / 370 g）
- 薄切り生玉ねぎ 1½カップ（½ pint / 250 ml）
- 刻みセロリ 1カップ（8 oz / 250 ml）
- 黒コショウ ¼ tsp（任意）
- 非ヨウ素添加天然塩 ¼ tsp（任意）
- MSG ¼ tsp（任意）
作り方
調理
- すべての材料をストックポットに入れ、中火でゆっくり加熱し始める。
- 材料が温まったら、一部をブレンダーに移してピューレ状にし、鍋に戻す。こうするとスープがとろみを帯びる。
- 数分ごとにかき混ぜてポットの底から内容物をはがしながら、ジャガイモが中心まで柔らかくなり半透明になり始めるまで調理する。
- 保存する場合は長期保存の項目へ進む。
- 提供する際は、熱いスープ1 pintに対し、全乳 ½カップ、無塩バター 1 tbsp、ロマーノチーズ ¼カップを加える。
短期保存（3日未満）
- 40°F（2°C）以下で最大3日間冷蔵する。
長期保存（3日以上）
- 16オンス（1パイント）のメイソンジャーに1インチ（2.5 cm）のヘッドスペースを残して注ぐ。
- 高度に合わせた10（ダイヤル式は11）ポンドの加圧缶詰機で90分処理する。