チキンリギーズ レシピ
アメリカ合衆国
アメリカ料理 チキンリギーズ (P.A. ジョンソンによるレシピ) はニューヨーク州ユーティカのクラシック料理です。モホークバレー一帯で広く知られており、年に一度この料理を称えるリギーフェストというフェスティバルがモホークバレーYWCAの利益のために開催されます。これはモホークバレー出身者によるレシピです: http://miocibo.com/2008/12/21/chicken-riggies/。
材料
- マーガリン (バターではない) 1スティック、溶かしたもの
- 玉ねぎ 1個、みじん切り
- にんにく 2〜5片、みじん切り
- 甘いピーマン 1瓶 (20オンス)、スライスして種を除いたもの
- 辛いチェリーペッパー 3個 (油漬けの瓶詰め)、スライス
- 粉パルメザンチーズ 1カップ
- 骨なし鶏胸肉 2ポンド、角切り
- 鶏ガラスープ 1缶
- トマトソース 1缶 (15オンス)
- クリーム ½パイント
- 黒オリーブのスライス 小さい缶 1個
- リガトーニパスタ 1〜1½ポンド、茹でたもの
作り方
- 玉ねぎ、ピーマン、にんにくをマーガリンで弱〜中火でゆっくり炒め、玉ねぎが透き通るまで火を通す。
- パルメザン、鶏胸肉、鶏ガラスープ、トマトソース、クリーム、オリーブを加える。約1時間煮込む。
- 茹でたパスタの上にかけて盛り付ける。